Sealiha mustade oliividega
Rohke lihaga kreekapärane pajaroog, mis on ideaalne toit pühapäevaseks suureks ja toredaks perelõunaks. Koduste toimetuste saatel saab roog pliidil podiseda ja valmib just siis, kui toimetused on valmis saanud ja kõht tühjaks läinud. Naudi koos kreeka veiniga.
- 1,2 kg kuubikuteks lõigatud sea kaelakarbonaadi või välisfileed
- 400g kivideta musti oliive (Gourmante sobib eriti hästi)
- 1 suurem sibul
- 1 väiksem pommu (baklažaan)
- 6tk (60 g) päikesekuivatatud tomateid
- 400g värskeid tükeldatud tomateid
- 1 tl punet
- 1 värske rosmariini oks
- 2 küüslaugu küünt
- 0,3 l head punast veini – Naoussa Boutari sobib suurepäraselt
- 3 spl oliiviõli
- Soola ja musta pipart
- Serveerimiseks kuskussi, riisi või head saia.
Koori sibul ja küüslauk. Lõika pooleks ning viiluta.
Purusta blenderis või köögikombainis päikesekuivatatud tomatid pastaks. See lisandub pajaroale hiljem andmaks tummisust.
Nüüd võta suurem pott, pane põhja oliiviõli ja aja kuumaks, lisa rosmariin, sibul ja küüslauk. Kui sibulalised on muutunud kenasti klaasjaks, lisa sealiha. Pruunista ja lisa tükeldatud pommu ning tomatid.
Peale mõneminutilist kuumutamist vala peale punane vein. Keera tuli vaiksemaks ja lase veinil poole võrra maha keeda.
Seejärel lisa ka mustad oliivid, päikesekuivatatud tomatitest tehtud pasta ja pune. Kuumuta pajarooga vaiksemal tulel, kuni liha on pehme ja suussulav. Kogu valmistamise protsessiks varu aega umbes 2 tundi.
Maitsesta soola ja pipraga.
Mõned minutid enne serveerimist valmista kuskuss vastavalt pakendil olevale juhendile. Serveeri rooga koos veiniga, mida kasutasid pajaroa valmistamisel.
Selle kreekapärase roaga alustab kokandusajakiri perenaine.ee koostööd veiniajakirjaga VINE. VINE lehelt leiab Nädala veini, mis seekord on Naoussa Boutari 2005. Eespool olev roog on valmistatud just selle veiniga koos nautimiseks. Võiks küsida, et miks just sedapidi - toit veini järgi? Põhjus lihtne - vein on juba pudelis ja seda enam muuta ei saa, aga toitu saab lõputult timmida veiniga sobivaks. Täname Hellenic Trade'i veini ja oliivide eest!
Retsepti teostus Mariselt, kes sai algidee Peeter Pihelilt.
| Kommentaarid |
|