Vegan küpsetamata juustukook

Kreemine, küpsetamist mitte vajav vegan juustukook india pähklitest ja kookospiimast, mahlase kirsikattega. Kook ei ole tuntavalt kookosemaitseline.

Koogipõhi:

  • 1 dl pekaanpähkleid
  • 1 tl kakaopulbrit
  • 6 datlit
  • 1 spl kookosõli

Täidis:

  • 180 g india pähkleid
  • 0,5 dl sidrunimahla
  • poole sidruni riivitud koor
  • 3 spl agaavisiirupit
  • 120 ml kookoskoort, toatemperatuuril
  • 1/4 tl agar-agar pulbrit

Kate:

  • 250 g külmutatud kirsse
  • 1,5 spl maisitärklist
  • 3 spl roosuhkrut

 

Koogipõhi. Kalla datlitele keev vesi ja jäta pooleks tunniks ootele. Purusta köögikombainis pähklid, lisa toasoe (või vedel) kookosõli, kakaopulber ja datlid (datlid ilma leotusvedelikuta). Kalla 15 cm-se koogivormi sisse ning silu ühtlaseks koogipõhjaks. Pane külmikusse ootele.

Täidis. Pane india pähklid 4 tunniks vette ligunema. Kurna ja pane blenderisse koos sidrunimahla ja -koore ning siirupiga ootele. Sega potis agar-agar ja kookoskoor, tõsta tulele ja keeda paar minutit. Kalla teiste ainete juurde blenderisse ning töötle ühtlaseks, siidiseks massiks. Kalla koogipõhjale ja pane paariks tunniks külmkappi tarretuma.

Kate. Pane kirsid potti madalale kuumusele koos suhkruga sulama. Kui kirssidest eraldub vedelikku, tõsta ca 2-3 spl maisitärklise peale ja sega tärklis veega ühtlaseks. Kuumuta kirsid keema ja lisa tärklisevedelik. Sega, kuniks kate on paksenenud, tõsta tulelt. Jahuta toatemperatuurini ja tõsta koogile.

Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

 




Eelmine postitus
Mustika kohupiima-juustukook
0 Kommentaari

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Loe veel...
Mustika kohupiima-juustukook

Hapukoorekattega kreemine juustukook, milles leidub rohkelt mustikaid nii koogi sees kui peal.

sulge x

Oleme tänulikud, kui annate kommentaariumis teada, kas ja kuidas meie retseptid õnnestusid (või siis mitte); veelgi tänulikumad oleme teiepoolsete argumenteeritud arvamuste üle. Mittesobivad kommentaarid kustutame. Jätame endale õiguse avaldada kommentaari kirjutamiseks kasutatud arvuti IP-aadressi õiguskaitseasutustega koostöö tegemiseks.