Maasikane versioon Austraaliast pärit küpsetisest, mis on klassikaliselt kaetud šokolaadi ja kookosega. Lamingtone saab hõlpsalt valmistada ka nii, kui kasutad poest ostetud tordipõhja.

  • 4 muna
  • 120 g suhkrut
  • 55 g nisujahu
  • 55 g maisitärklist
  • 50 g võid, sulatatud ja jahutatud
Täidis:
  • 100 g kookoshelbeid
  • 100 g kuivatatud maasikalaaste
  • 500 ml maasikamahla
  • 6 lehte želatiini (10g)
Kaunistuseks:
  • vahukoort
  • maasikamoosi

Vooderda 23 cm-ne lahtikäiv ümmargune (või 20 cm-ne kandiline) koogivorm küpsetuspaberiga. Vahusta munad ja suhkur elektrimiksriga tugevaks vahuks, selleks kulub umbes 5 kuni 8 minutit. Sõelu jahu mitmes osas munade hulka, õrnalt segades. Kõik korraga pannes võivad jääda klimbid.

Tõsta suur lusikatäis tainast sulatatud või hulka ja sega läbi. Lisa tagasi ülejäänud tainasse, sega. Vala tainas koogivormi, koputa siledamaks ning küpseta 190 kraadi juures 25 minutit või kuni tikuga torgates jääb tikk puhtaks. Lase mõned minutid vormi sees seista, enne kui tõstad restile jahtuma.

Trimmi biskviidi küljed sirgemaks ning lõika biskviit väikesteks ruutudeks. Kandilise vormi puhul on siin eelis, et saab ühtlasemad ruudud. Pane želatiinilehed külma vee sisse paisuma. Sulata želatiin umbes 150 ml kuuma maasikamahlaga. Lisa ülejäänud mahl ning jahuta. Samal ajal kui tarretisesegu kausis jahtub, pista biskviiditükid jääkappi. Kui kook on kergelt jäätunud, on seda lihtsam vedeliku sisse kasta, ei muutu nii pehmeks ja pudiseb vähem.

Kui tarretisesegu on jahtunud ja hakkab tekstuurilt meenutama koort, siis on paras aeg alustada. Võta koogitükid jääkapist välja.

Tegutsedes kiiresti, kasta iga külg tarretisesegusse ning kata seejärel maasika-kookosepuruga. Tõsta külmkappi tahenema. Pidulikuks serveerimiseks lõika lamingtonid keskelt lapiti pooleks ja täida maasikamoosi ning vahukoorega.

Retsept ja foto: Elisa Koor (Perenaine.ee)