Prae viilutatud porru ja porgandirattad kümmekond minutit keskmisel kuumusel paksupõhjalises potis. Lisa hakitud küüslauk ja ingver ning kuumuta kõik koos veel üks minut. Vala peale kuum puljong ning pane sisse kartulikuubikud. Lisa veidi soola.

Kui kartul on poolpehme, siis lisa kõrvitsakuubikud. Keeda kuni kõik komponendid on pehmed ning püreesta kogu supisegu. Kõige lõpus sega hulka kookospiim, lase korraks keema ning maitsesta lõplikult.

Nippe ja nõuandeid:

• Kui soovid paksemat suppi, vähenda puljongikogust 1 liitri peale.

Retsept ja foto: Maris Schryer (Perenaine.ee)