ilma suhkruta kook

Kakao rullbiskviit tatrajahust, mille sees ilma suhkruta (datlitega!) toorjuustukreem mahlaste vaarikatega.

Biskviit:
  • 4 muna
  • 4 spl kookospalmisuhkrut
  • 2 spl toortatrajahu
  • 2 spl kakaod
  • 1 spl tärklist
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
Immutamiseks:
  • jahutatud kanget kohvi
Täidis:
  • 120 g kivita pehmeid datleid (Rimi puu-ja köögiviljaletist)
  • 3 dl vahukoort
  • 200 g toorjuustu
  • 150-200 g vaarikaid või muid meelepäraseid marju

Vahusta toasoojad munad kookospalmisuhkruga tugevaks vahuks. Sõelu sisse omavahel segatud kuivained ja sega tainas ühtlaseks. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (35×40 cm) ja küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus u. 8-10 minutit.

Võta biskviit ahjust ja kummuta puhtale küpsetuspaberil, eemalda ettevaatlikult kasutatud paber, keera biskviit rulli ja jahuta täielikult.

Pane puhastatud pehmed datlid kõrgemate äärtega kaussi, lisa vahukoort (u. 0,5-1 dl) niipalju, et datlid oleks kaetud. Purusta saumiksriga datlid ühtlaseks püreeks, vajadusel lisa veidi koort. Sega juurde toorjuust ja ülejäänud vahustatud vahukoor.

Immuta biskviit kohviga, kata datlikreemiga ja lisa kreemile vaarikad. Kui kasutatud sügavkülmutatud vaarikaid, siis neid ei ole vaja üles sulatada, vaid lisa need otse sügavkülmast võetuna.

Keera biskviit tihedalt rulli. Tõsta külmikusse vähemalt neljaks tunniks maitsestuma.

Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)