magustoidud / Sõbrapäevaks / 04/06/2018

Brüleekreem, kreembrülee (klassikaline)

Brüleekreem, see magustoiduklassik prantsuse köögist on saavutanud väga paljude maiasmokkade poolehoiu terves maailmas. Alljärgnev versioon on selline, nagu prantslased seda ise klassikaliselt teevad. Kogused 8-le magustoidule.

  • 2 vanillikauna
  • 6 munakollast
  • 120 g suhkrut
  • 600 g 35% koort
  • 12 lavendliõisikut
  • kõrvetamiseks suhkrut

 

Päev 1

Sega munakollased ja suhkur. Lõika vanillikaunad pika terava noaga pikuti pooleks ning kraabi välja võimalikult palju seemneid. Lisa munakollaste-suhkru segu sisse ja sega kuniks suhkur on lahustunud. Lisa järk-järgult juurde koor, vahepeal segades.

Kata nõu kilega ning tõsta üleööks (või 12 tunniks) külmkappi.

Päev 2

Sega läbi külmkapist võetud taigen ning jaga kuue magustoidu vormi vahel. Puista igasse vormi ka kaks lavendliõisikut.

Aseta vormid suuremasse ahjuvormi või sügavamale ahjuplaadile. Täida ahjuvorm veega nii, et magustoidukausid oleksid umbes poole ulatuses vee sees. Tõsta kõik ahju ning küpseta eelkuumutatud 100-kraadises ahjus 1 tund. Magustoidu küpsust saad kontrollida nii, et raputad vormi kergelt – magustoit peab olema üleni küpsenud. Kui magustoit on keskelt veel vedel, jätka küpsetamist (täpne küpsemise aeg sõltub vormide suurusest).

Võta ahjust ja jahuta täielikult. Hoia mõned tunnid enne serveerimist jahedas (külmkapis). Raputa peale peenemat suhkrut ning kõrveta leeklambiga peale karamellkate. Serveeri kohe.

Retsept: Sébastien Boudet, foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

 




Eelmine postitus
Vaarika-šokolaadi vahukook
Järgmine postitus
Prantsuse šokolaadikook
0 Kommentaari

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Loe veel...
Vaarika-šokolaadi vahukook

Õhulise vaarikavahu ja šokolaadise kreemiga tort küpsisepõhjal.

sulge x

Oleme tänulikud, kui annate kommentaariumis teada, kas ja kuidas meie retseptid õnnestusid (või siis mitte); veelgi tänulikumad oleme teiepoolsete argumenteeritud arvamuste üle. Mittesobivad kommentaarid kustutame. Jätame endale õiguse avaldada kommentaari kirjutamiseks kasutatud arvuti IP-aadressi õiguskaitseasutustega koostöö tegemiseks.