Kook, milles hapud rabarbrid ja magus õhuline beseekate.

Põhi:
  • 100 g võid
  • 2 spl suhkrut
  • 2 munakollast
  • 1 dl nisujahu
  • 1 dl speltajahu
  • pisut soola
  • 1 spl maisitärklist
Täidis:
  • 400-500 g rabarberit
  • 4 spl suhkrut
  • 0,5 - 1 tl kaneeli
Kate:
  • 2 munavalget
  • 3 spl peent suhkrut
  • 1 sl rabarberimahla

Täidise jaoks koori ja tükelda rabarber ning pane koos 2 sl suhkruga umbes tunniks seisma, et mahla eralduks. Nõruta, tõsta potti, lisa ülejäänud suhkur ja kuumuta kuni rabarber on pehme. Jahuta.

Põhja jaoks haki jahu ja või, lisa munakollased, suhkur ja tärklis. Pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rulli taigen õhukeseks kettaks, tõsta 24 cm-se läbimõõduga vormi ja torka kahvliga augud sisse. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 10 minutit kuniks koogipõhi on läbi küpsenud. Tõsta peale rabarberid.

Katte jaoks mikserda munavalged pehmeks vahuks, lisa suhkur ning rabarberimahl ja vahusta tugevaks vahuks. Määri besee rabarberikihile. Küpseta 140 kraadi juures, kuni besee on pealt kuldne.

Retsept: Elina Sildre (Perenaine.ee), foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)