Vastlakuklid rohelise tee pulbri ehk matcha sõpradele. Sellest kogusest saad ca 12 kuklit.
Pärmitaigen:
- 2,5 dl piima
- 12 g kuivpärmi
- 1 munakollane
- 1 dl suhkrut
- 0,5 tl kardemonipulbrit
- 400 g nisujahu
- 100 g toasooja võid
Täidiseks:
- ca 5 spl vaarikamoosi
- 4 dl vahukoort
- 1 spl suhkrut
- 1 spl matcha pulbrit (kasutasime seda Umami.ee Bio matchat)
Katteks:
- 30 g valget šokolaadi
- 1 tl matcha pulbrit (kasutasime seda Umami.ee Bio matchat)
- kaunistuseks külmkuivatatud vaarikaid
Pärmitainaks soojenda piim 40 kraadini, vispelda sisse kuivpärm ja 1 spl suhkrut. Sega kuniks pärm on lahustunud.
Pane suurde segamiskaussi jahu, kardemon, sool. Kalla keskele vedelik ja lisa munakollane. Sõtku taigen elastseks ja ühtlaseks, seejärel lisa toasoe või ja sega edasi, kuniks taigen on taas ühtlane. Aseta kaussi, kata pealt kile ja rätiga ning jäta tunniks ajaks sooja kohta kerkima.
Kui taigen on kerkinud, sõtku see kergelt läbi ja rebi sellest parajad tükikesed, millest hakkad pallikesi vormima. Veereta pallikesi peopesa ja tööpinna vahel kuniks need on täiesti siledad. Aseta ahjuplaadile ja kergita veel 30 minutit. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-18 minutit. Võta ahjust ja jahuta.
Lõika jahtunud kuklitel “mütsid” maha ning uurista välja sisu, ettevaatlikult, et põhi terveks jääks. Täida kukkel 1 tl vaarikamoosiga.
Vahusta koor suhkru ja matchaga ning pigista läbi kondiitrikoti kukli sisse.
Sulata kuuma veevanni kohal valge šokolaad, sega sisse matcha ning kasta kukli mütsike sulašokolaadi sisse. Tõsta mütsike kuklile ja raputa peale vaarikapuru.
Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
