Hamburgeritegu on üsna aeganõudev, kuid see eest põnev ja tulemus on tegemist väärt. Isetehtud pärmitaignast saad pehmed, hamburgeri väärilised saiakesed. Sellest kogusest saad 7 hamburgerit.
Hamburgeri saiad:
- 450 g nisujahu
- 2 dl + 1 spl vett
- 1 spl suhkrut
- 25 g võid
- 2 muna + määrimiseks 1 muna
- 6 g kuivpärmi
- 1 tl soola
- 1 tl mooni- (või seesami)seemneid
Lahusta kuivpärm ja suhkur käesoojas vees.
Eralda munakollased ja –valged. Klopi munakollased kergelt lahti. Munavalged klopi teises kausis lahti 1 spl külma veega.
Sega sõtkumiskausis jahu ja sool. Lisa pärmivedelik, munakollased ja veega lahti klopitud munavalged ning sulavõi. Sõtku taigen ühtlaseks. Arvesta, et taigen on märjapoolne, ära rohkem jahu lisa. Raputa peale jahu, aseta peale kile ja köögirätik ning lase soojas kohas ca 1 tunniks kerkima. Jaga saadud tainas 7 osaks ning veereta jahusel pinnal ümmargusteks kukliteks.
Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata köögirätikuga ja kergita soojas kohas ca 1 tund.
Määri kerkinud saiad pealt kergelt lahtiklopitud munaga ja raputa peale mooniseemneid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit või kuniks saiad on kergelt pruunikad. Jahuta ja lõika keskelt pooleks.
Läätse-köögiviljakotlet:
- 400 g läätsi
- 2 kartulit (toores)
- 0,5 porgandit (toores)
- 1 muna
- 1,5 dl riivsaia
- 100 g riivjuustu
- maitsestamiseks soola, pipart, Cayanne’i pipart, vürtsköömneid, garam masalat
Keeda läätsed, kartulid ja porgandid pehmeks (võid seda teha ühes potis). Kurna üleliigne vedelik ja tambi mass peeneks. Jahuta. Lisa toores muna, sega sisse ka 1,5 dl riivsaia ja riivjuustu ning maitsesta segu. Tõsta segu lusikatäiekaupa küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vormi burgeri jaoks sobiva suurusega kotletid. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 15 minutit.
Hamburgeri kokkupanemine
Hamburgeri kokkupanemiseks vajad lisaks:
- juustu
- rohelist salatit (rukola)
- hapukurki
- suvikõrvitsat
- tomatikastet
- sinepikastet
Tõsta alumise hamburgeri saia peale natuke tomatikastet, aseta peale kotlet, kata taas tomatikastmega. Jätka teiste koostisainete peale ning rohelise salati peale nirista ka sinepikastet. Kata pealmise hamburgeriga ja serveeri.