Külmemaks ajaks sobilik jäätis, millele lisavad vürtsi ingver, kardemon ja kaneelikoor.
- 2 dl 35% koort
- 2 dl 3,5% piima
- 4 munakollast
- 1 dl suhkrut
- 5 kardemonikupart (või 1 tl kardemonipulbrit)
- 2 cm-ne tükk ingverit
- 1 kaneelikoor
- 100 g ilma soolata pistaatsiapähkleid
Kuumuta koor keemiseni ja pane koore sisse üleööks maitsestuma hakitud ingver, kaneelikoor ning puhastatud ja uhmris peenestatud kardemon.
Järgmisel päeval vahusta käsitsi munakollased 1 dl suhkruga. Lisa vürtsise koore segusse piim ja kuumuta keemiseni. Sõelu välja vürtsipuru ja nirista kuum vedelik munakollaste sisse viimaseid pidevalt segades. Kuumuta saadud segu madalal kuumusel pidevalt segades ca 7-10 minutit, kuniks see pisut pakseneb. Jahuta toatemperatuurini ja edasi vähemalt mõned tunnid külmkapis.
Rösti pistaatsiapähklid ja haki peeneks. Valmista jäätisemasinaga jäätis ja sega sisse pistaatsiapähklid (osa jäta kaunistuseks).
Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)