Kevadised naadimuffinid valmista noortest naadilehtedest – just need noored, erkrohelised taimed, mis oma nina esimeste soojade ilmadega välja on pistnud.
- 2 muna
- 1 dl suhkrut
- 100 g sulatatud võid
- 2 dl nisujahu
- 0,75 dl hapukoort
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl vanillisuhkrut
- Umbes 2-3 dl kokkupressitud värskeid lehti
- Pisuke soola
Kalla noortele naadilehtedele keev vesi. Lase paar minutit seista.
Vahusta munad suhkruga, lisa sulavõi, hapukoor, vaniljesuhkur ning omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool. Kurna naat, suru kuivaks ning haki peeneks ja sega seegi koos hapukoorega taina hulka.
Küpseta muffinivormides 220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuniks muffinid on kerkinud ja pealt kenasti kuldsed.
Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)