Millised on aed- ja metsmustika peamised sarnasused ja erinevused?
- Aedmustikas on magusam
Aedmustikas on magusam kui metsas kasvav harilik mustikas. Harilikus mustikas on keskmiselt 5 korda rohkem orgaanilisi happeid ja suhkrute sisaldus on oluliselt väiksem kui aedmustikas, mistõttu maitsevad marjad ka tuntavalt hapumad.
- Metsmustikal antioksüdante rohkem
Aedmustikad on kaetud tugeva vahakirmega ning ei määri sööja käsi ega suud. Metsmustikatel on ka viljad seest intensiivselt sinised ning seda suuresti tänu ühele antioksüdandile – antotsüaanide sisaldus on metsmustika viljades ca 2 korda suurem kui aedmustikates.
- Aedmustikal suurem B1 ja B6 vitamiini sisaldus
Vitamiinisisaldust võrreldes on aedmustikatel võrreldes metsmustikatega rohkem vitamiini B1 ja B6, kuid vähem C-vitamiini. Foolhappe, vitamiin B2, B3 ja PP osas marjade vahel olulisi erinevusi pole.
- Aedmustikad säilivad sügavkülmas paremini
Aedmustikaid sügavkülmutades säilitavad need pärast ülessulamist oma kuju (erinevalt metsmustikatest ei vaju lössi) ning on maitselt magusamad.
Allikas: Mustikas
Vaata ka: Mustikafestival 2017