Toidutare kirjutab, et Napoleoni koogi juured ulatuvad Prantsusmaale, kus sedalaadne küpsetis on tuntud millefeuille ehk tuhande lehe küpsetisena, milles lehttaina kihid vaheldumisi keedukreemiga.
Tähistamaks Venemaa võitu sõjas Napoleoni üle, tegid Vene pagarid oma versiooni millefeuille‘st, vormides selle Bonaparte’i mütsi kujuliseks. Kuna sellist on aga üpris keeruline teha, kahanes maitsev küpsetis vormilt üsna pea traditsioonilise koogi mõõduliseks. Kook tehti oluliselt rohkemate kihtidega kui Prantsusmaal on kombeks, et sümboliseerida tohutu suurt Prantsuse armeed. Pealepudistatav puru olla inspireeritud lumest, sest just tänu rasketele talveoludele õnnestus venelastel prantslasi sõjas võita. Koogile pandi nimeks Napoleon.
Milline on see päris õige klassikaline Napoleoni kook? Igal pagaril, kondiitril ja perenaisel on tõenäoliselt sellest teemast oma arvamus. Küll ollakse enam-vähem sama meelt selles, et lehekihid peavad olema võimalikud õhukesed, vahele käiv kreem on kas keedukreem või kondenspiima-või kreem ning hapu moos klassikalise Napoleoni koogi juurde ei kuulu.
Vaata ka retsepte Toidutarest: eriti õhuline Napoleoni kook viinaga tehtud tainast
Vaata ka: keefiri-tainast valmiv Napoleon kondenspiimakreemiga
Eskil
mina olen jälle kuulnud et on väärarusaam justukui on Napoleoni kook Napoleon Bonaparte järgi vaid hoopis Itaalia linna Napoli järgi, kus seda kooki esimest korda tehti. nii et kuidas siis ikkagi on?
Eva
Ülal toodud info pärineb Vene enda ajaloolistest allikatest (vt näiteks siit – http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-27398/) . Itaalia linna Napoli järgi nime saanud kook on (väidetavalt) aga Gateau Napolitain, mis on hoopiski kihiline biskviidilaadne kook.
Elisa
Mulle meeldib enim hoopis Rootsi versioon, Napoleonbakelse, ikka kreemi ja moosi rohkem. 🙂
Pille @ Nami-Nami
Saveur (see suur USA kokandusajakiri) viitab ka Napoli-seosele – aga kes seda teab, mis õige on 🙂
http://www.saveur.com/article/Recipes/Napoleons?src=SOC&dom=fb
Skandinaavias on popid Napoleoni-kübara nimelised küpsised (napoleonshatte), seda, et see kihiline Napoleon on kunagi mütsikujuline olnud, ma ei teadnudki.